cara membuat tempe tahu

Cara membuat Tempe

1. Siapkan kacang kedelai sebanyak 1 kg dan ragi tempe sebanyak 2 gram.
2. Cuci bersih kacang kedelai dan rendam selama 24 jam.
3. Remas-remas kacang kedelai sampai kulit arinya lepas.
4. Rebus kacang kedelai selama kurang lebih 30 menit.
5. goreng tanpa minyak kacang kedelai hasil rebusan, jangan terlalu lama karena mudah hangus. Hal ini berfungsi untuk mengeringkan kacang kedelai.
6. Biarkan kacang dingin. Setelah dingin taburkan ragi sebanyak 2 gram dan aduk hingga rata.
7. Bungkus tempe dengan plastik atau kertas makan atau daun jati.
8. Setelah 36 jam, tempe sudah siap diolah

Cara membuat tahu

1. Pilih kedelai yang ukurannya besar, kedelai dicuci dan direndam dengan air bersih selama 6-8 jam (paling sedikit 3 liter untuk 1 kg kedelai)
2. Cuci hasil rendaman dengan air bersih sampai benar-benar bersih, apabila masih kotor maka tahu akan cepat asam.
3. Tumbuk kedelai sampai menjadi seperti bubur, atau bisa menggunakan blender/juicer.
4. Susu kedelai langsung direbus jangan sampai mengental pada suhu 70-80, ditandai dengan adanya gelembung-gelembung kecil.
5. Saring bubur kedelai dengan kain belacu (kain bekas kaung tepung) atau kain mori kasar dan endapkan airnya dan campur dengan asam cuka agar menggumpal (3 ml asam cuka untuk 1 liter sari kedelai.
6. Pisahkan gumpalan dengan air asam, pindahkan gumpalan pada cetakan tahu yan dialasi kain belacu.
7. Untuk membuat tahu kuning, tahu yang sudah dicetak direndam dengan pewarna alami yaitu kunyit